Mật ong dú phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn hoa, nên có năm được năm mất.
Cách xử lý năm mất mùa quyết định khách còn ở lại hay không.
- Sản lượng thay đổi theo năm là bản chất của nghề
- Nói thật và báo sớm giữ được khách lâu hơn
- Không mua hàng ngoài về bán để lấp chỗ trống
- Ưu tiên khách quen khi lượng hạn chế
Vì sao có năm mất mùa
Ở Đông Nam Bộ, giữ khu nuôi tách khỏi vùng canh tác đòi hỏi đất riêng và chi phí cao hơn. Năm nào thời tiết bất thường thì mùa hoa ngắn lại hoặc lệch đi.
Vườn lân cận đổi cây trồng cũng làm nguồn hoa đổi theo.
Đàn gặp sự cố trong năm thì cũng không có mật để thu.
Và có năm trại chủ động không thu để đàn giữ dự trữ, nhất là khi mùa hoa kém.
Cả bốn lý do đều nằm ngoài tầm kiểm soát hoặc là lựa chọn đúng đắn, nên không có gì phải giấu.
Cách xử lý khi thiếu hàng
Xếp theo mức nên làm.
| Cách làm | Nên hay không | Vì sao |
|---|---|---|
| Báo sớm cho khách quen | Rất nên | Họ chủ động được |
| Ưu tiên khách mua nhiều năm | Nên | Công bằng và giữ được quan hệ |
| Bán chai nhỏ hơn để chia đều | Nên cân nhắc | Nhiều người vẫn có phần |
| Giới thiệu sang trại khác | Nên | Khách được giúp, mình giữ tiếng |
| Mua hàng ngoài về bán lại | Không nên | Mất kiểm soát chất lượng |
| Trộn mật đợt kém vào cho đủ | Không nên | Mất uy tín lâu dài |
| Tăng giá mạnh vì khan hiếm | Cân nhắc | Dễ mất khách quen |
Vì sao không nên mua ngoài về bán
Nghe hợp lý: khách cần, mình hết hàng, mua chỗ khác về bán cho đủ.
Nhưng làm vậy là mất kiểm soát chất lượng. Mật của trại khác thì mình không biết thu thế nào, bảo quản ra sao.
Khách quen nhận ra ngay vì vị khác, và họ sẽ nghĩ trại đổi cách làm.
Nếu vẫn muốn giúp khách thì cách đúng là giới thiệu thẳng sang trại khác, nói rõ đây là nguồn khác chứ không phải mật của mình.
Cách đó vừa giúp khách vừa giữ được tiếng.
Nói với khách ra sao
Nói thật và nói sớm. Năm nay mùa hoa kém nên sản lượng thấp, dự kiến hết hàng vào khoảng nào.
Đề nghị họ đặt trước hoặc mua sớm hơn thường lệ nếu cần dùng đều.
Nếu hết hẳn thì hẹn mùa sau và giữ liên lạc.
Nói thật lúc này mất một số đơn, nhưng khách hiểu chuyện sẽ quý và quay lại. Người bị bán cho hàng kém thì không quay lại.
Trại làm theo hướng minh bạch hoàn toàn: mỗi chai truy được về khu đặt tổ và ngày thu.
Cũng nên nhân dịp đó giải thích vì sao mật ong dú có mùa. Nhiều khách chưa biết rằng đàn phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn hoa quanh tổ, nên nghe xong họ hiểu và thông cảm hơn nhiều so với chỉ nghe hai chữ hết hàng.
Có người còn nói rằng chính lần nghe giải thích đó khiến họ quý chai mật hơn, vì hiểu được đằng sau nó là công sức cả một mùa và cả sự phụ thuộc vào thời tiết.
Những chỗ người nuôi hay vấp
- Mua hàng ngoài về bán để lấp chỗ trống
- Giấu chuyện mất mùa rồi bán hàng chất lượng kém
- Tăng giá mạnh với khách quen khi khan hiếm
Câu hỏi thường gặp
Mất mùa có phải do nuôi kém không?
Không hẳn. Nguồn hoa và thời tiết thay đổi theo năm là chuyện tự nhiên.
Nên báo khách trước bao lâu?
Càng sớm càng tốt, ngay khi ước lượng được sản lượng.
Có nên tăng giá khi khan hiếm không?
Cân nhắc kỹ. Tăng mạnh với khách quen dễ mất quan hệ lâu dài.
Giới thiệu khách sang nơi khác có mất khách không?
Thường ngược lại. Khách nhớ mình đã giúp và quay lại mùa sau.
Ở Mật Ong Sạch năm mất mùa xử lý sao?
Báo sớm, ưu tiên khách quen, và không mua hàng ngoài về bán.