Đặc điểm gây ngạc nhiên nhất với người dùng lần đầu. Nguồn gốc thật của vị chua, mức nào là bình thường và mức nào đáng lo.
Mật ong dú rừng vùng cao nguyên: đặc điểm mật hoa rừng, màu sẫm hơn, vị đậm, hàm lượng khoáng khác mật vùng đồng bằng. Nội dung về tiêu chí sạch, không hoá chất, truy xuất vùng thu.